有机酸菜做法

有机酸菜的制作方法有多种，以下提供三种常见的做法：

做法一：

准备食材：

芥菜、芥菜叶子、热水、普通面粉、玉米面、清水。

处理芥菜：

将芥菜叶子切小，芥菜全部擦成丝，叶子和芥菜丝拌匀后加入热水，挤干水分放入罐子中，用手压一压。

制作面糊：

面粉和玉米面按1:1比例，加热水搅匀，过滤掉浮末和疙瘩。

腌制：

将面糊倒入装有酸菜的罐中，一边倒一边压，盖上盖子，放在热水锅里保温。第二天重复此步骤，加入新的芥菜和面糊。

保温发酵：

将酸菜罐放在温暖的地方腌制，第二天继续操作，直到酸菜发酵完成。

做法二：

准备食材：

芥菜、热水、盐、玻璃罐子、保鲜膜、透明胶带、布带。

处理芥菜：

将芥菜洗净后烫水，控干水分后放入坛子中，塞紧并用保鲜膜和透明胶带封口，确保不透气。

发酵：

将坛子拎到通风处，倒置坛口朝下，放置一个月左右即可食用。

做法三：