斋饺做法

斋饺有多种做法，以下提供几种常见的斋饺制作方法：

茴香素水饺

材料：7杯面粉、2杯水、1/4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1/4杯酱油、盐适量。

制作步骤：

1. 和面：将面粉装在碗中，缓慢加入热水，充分和匀后，用湿布盖着，放置10分钟。

2. 调馅：在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香，加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。

3. 包饺子：将面团揪成一个个的小面团，用擀面杖擀成面皮，中间厚两边薄，全都包好后放在一个饺子屉上，这样不容易粘住，如果要放在其他的盛器上面，可以在下面铺一层干布。

4. 煮饺子：在锅中加入冷水，煮沸后加入两勺盐，盐溶解后加入饺子，刚下锅时不要拿锅铲拨，先敞着锅煮一会，再盖上锅盖焖一会，这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅，如果想饺子煮的更劲道，可以在沸腾后加一点冷水，一共加三次。出锅后趁热吃，蘸着醋或其他喜欢的调料。

素煎饺

材料：馅料（3汤匙油、半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐）；饺子皮（2杯面粉、1杯温水）。

制作步骤：

1. 制作面团：将面粉放入碗中，慢慢的加入温水，边加边搅拌，直到所有面粉都变成面团，用湿毛巾盖住，静置10分钟。