火锅麻将苦

火锅底料发苦的原因及解决方法如下：

香料比例问题

苦香型的香料比例过大，例如山奈、白芷、草果、陈皮等，这些香料在熬制过程中会产生苦味。

香料下入过早或熬制时间过长，导致香料中的苦味成分被过多地提取出来。

香料处理不当

香料未除去籽，如草果、香果等，这些籽中含有苦味成分。

香料未加工成粉状，粉状香料更容易与其他成分融合，减少苦味。

熬制方法

香料在熬制前未用水或酒浸泡，这样可以去除部分苦味和燥味。

炒底料时料炒焦，也会导致发苦。

其他因素

使用不正宗的郫县豆瓣，这可能会使火锅变味并产生苦味。

花椒放得太多，花椒本身含有苦味成分，如果炒焦还会进一步加重苦味。

解决方法：