蛋挞卷做法

蛋挞卷的做法如下：

材料准备：

糖、盐、奶粉、黄油、起酥片（马其林片）、面粉（高筋面粉）、擀面杖

牛奶、淡奶油、炼乳、鸡蛋、低筋面粉

制作步骤：

将黄油切成小丁。

在面粉中加入盐、糖和黄油，逐渐加入牛奶和面，注意不要一次倒太多，要一点点揉。

揉成面团后，擀成薄片，将起酥片夹到中间，然后对折几次，放入冰箱冷藏醒面。

醒好的面团擀成0.3cm厚的薄片，然后卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。

冷藏好的面团切成1cm厚的小卷。

将小卷沾上面粉，放入蛋挞模，用两个大拇指捏成蛋挞模的形状，静置松弛20分钟。

在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后过筛即成蛋挞水。

将蛋挞水倒入蛋挞皮中，约7分满。