法国角做法

法国角（牛角面包）的做法有多种，以下是其中两种常见的制作方法：

方法一：经典法式牛角面包

用料：

高筋面粉 350g （70%）

低筋面粉 150g （30%）

盐 11g （2%）

干酵母 3g （0.6%）

全麦天然酵种 200g （40%）

水 250g （50%）

黄油 适量

砂糖 适量

做法：

1. 将所有材料一起搅拌，至面团拉开光滑面膜即可。

2. 室温30℃，发酵60分钟。

3. 将面团分割成300g/个。

4. 搓成水滴形。

5. 松弛30分钟。

6. 将面团排气。

7. 擀成三角形。

8. 将面团卷成羊角形。

9. 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。