凉菜店泡菜做法

万能泡菜水制作

取一大瓶雪碧倒入盆中，加入姜蒜片、小米辣、泡椒及泡椒水、白醋和冰糖，搅拌均匀至冰糖融化，制成万能泡菜水。

泡椒水制作

将花椒倒入锅内，放入约2000克水，烧开约10-15分钟，用漏勺捞出花椒，倒出煮开的花椒水晾凉备用。

准备一个容器，玻璃的最好，硬塑料罐或乐扣等密封好的饭盒都可以。放入已焯好晾凉的瓜果菜；将糖、盐放入罐内，盖好，摇匀，使用糖和盐与瓜果菜充分融解，放入泡野山椒，并将泡野山椒中的水倒入2匙。

倒入晾凉的花椒水，最后倒入白醋，稍搅拌，放入冰箱冷藏，约24小时后即可食用。

家庭简易泡菜

将白萝卜、黄瓜、胡萝卜、包菜等蔬菜切成条状，确保新鲜脆嫩，接着将切好的蔬菜条放入泡菜水中，确保蔬菜均匀吸收泡菜水的味道。

将混合好的蔬菜和泡菜水一同装入无油无水的干净罐子中，加入两勺食盐。

扣紧罐子盖子，放入冰箱冷藏保存一天，让蔬菜更加脆爽入味。