肉鞭的做法

肉鞭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

椒盐猪鞭

原料 ：猪鞭、生姜、大葱、料酒、椒盐粉、胡椒粉、炸粉、鸡蛋、盐适量。

操作步骤

坐锅烧水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入处理干净的猪鞭，焯烫10分钟左右。

捞出猪鞭，过一下冷水，然后再捞出沥净水分，加入盐和适量料酒腌制30分钟左右。

炸粉放入碗中，打入一个鸡蛋的蛋黄，再加入少许水，搅拌均匀成糊状。

起油锅，将油烧至140度左右。将腌好的猪鞭放在炸粉糊中醮一下，沾满炸粉糊，然后放入油锅炸至金黄色。

捞出炸好的猪鞭，趁热撒上椒盐粉和胡椒粉即成。

香辣爆炒猪鞭

原料：

猪鞭10根、姜5片、大蒜3瓣、八角1个、香叶2片、干辣椒适量、洋葱1个、生抽、蚝油、盐、料酒、香辣酱。

操作步骤

猪鞭切段后用生抽、料酒、生姜腌制半个小时。

锅里热油，油要多些，倒入腌制好的猪鞭炒至金黄捞出备用。

放香料炒香，倒入猪鞭，放入洋葱，加入干辣椒、生抽、蚝油、一点点盐，撒上葱花香菜段翻炒一下即可。