松鼠草鱼做法

松鼠草鱼的做法如下：

食材准备

草鱼一条

盐适量

炸油

番茄汁或其他酸甜酱汁

干淀粉

生姜、大葱适量

料酒、白胡椒粉适量

刀工处理

使用十字刀法或其他刀法将鱼肉切成片状，注意不要切断，只切到骨头处。

在鱼身两侧分别划出几道斜口，帮助炸制时更好地成型。

腌制入味

将处理好的鱼放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温烧至180℃左右。

将腌制好的鱼两侧均匀裹上一层干淀粉。

小心地将鱼放入油锅中，炸至两面金黄酥脆，大约炸5-6分钟。

摆盘与淋汁

将炸好的鱼捞出控油，摆成松鼠形状。

淋上用番茄汁或其他酸甜酱汁勾成的芡汁。

小窍门

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

刀工成形时应用抹布给鱼肉吸水，使鱼肉更酥脆。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的松鼠草鱼了。