凉拌猪脚冻做法

凉拌猪脚冻的做法如下：

猪蹄若干只

葱、姜适量

蒜瓣若干

辣椒油、酱油、醋、糖、盐等调味料

将猪蹄洗净，去毛，放入锅中加水煮沸，焯水去腥。

捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

将猪蹄放入锅中，加入足够的水、葱、姜、料酒及香料（如八角、桂皮、花椒等），大火煮沸后转小火慢炖，直至猪蹄变得软烂入味，肉质酥软，骨肉分离。

将炖煮好的猪蹄捞出，剔除骨头，将肉切成小块或薄片。

将煮猪蹄的汤汁过滤，去除杂质，加入适量的盐、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等调味料，搅拌均匀，制成卤汁。

将切好的猪蹄肉放入碗中，倒入卤汁，充分拌匀后放入冰箱冷藏，直至凝固成冻。

取出冷藏好的猪蹄冻，切成块状，淋上蒜香醋汁或根据个人口味添加其他调味料，即可食用。

建议：

在炖煮猪蹄时，可以根据个人口味加入适量的老抽来调整颜色。