鸭血煲的做法

鸭血煲的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

简易版鸭血煲

食材：鸭血200克、豆腐100克、藕片150克、午餐肉150克、黄豆芽100克、火锅底料50克、蒜米10克、清水适量。

做法

1. 热锅倒油，放入火锅底料和蒜米，小火慢慢翻炒至香味四溢。

2. 将豆腐片、藕片依次下锅翻炒，吸满火锅底料的香辣滋味。

3. 加入鸭血、午餐肉、鸡肠和毛肚，翻炒均匀后加入清水，水量以没过食材为宜。

4. 盖上锅盖，中小火煮5-10分钟，让汤汁的鲜辣渗透到每一块食材中。

5. 最后将黄豆芽铺在锅面，淋上一勺热油，激发香气，起锅装盘。

麻辣味鸭血煲

食材：净仔麻鸭肉1千克、鸭血50克、圆葱丝100克、仔姜丁50克、大蒜子50克、八角2克、桂皮2克、干辣椒25克、菜子油100克、米醋20克、料酒20克、骨头汤300克、生抽30克、龙牌酱油10克、白胡椒粉2克、味精和芝麻油适量。

做法

1. 鸭肉洗净斩成指甲大小的块，干煸至出血水，捞出备用。

2. 锅里放菜子油，热到五成，炒香小料，倒入鸭肉，加米醋和料酒，继续煸炒至鸭肉干香。

3. 加入第一次煸的血水，倒入骨头汤、生抽，大火烧开后转小火炖至汤汁浓缩。

4. 最后加入鸭血和龙牌酱油，撒上白胡椒粉、味精和芝麻油，搅匀至汤汁收紧，盛到垫有圆葱丝的容器里。

家常豆腐鸭血煲

食材：嫩豆腐1块、新鲜鸭血1块、五花肉末200克、葱花蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、辣椒酱1勺、盐1.5勺、淀粉适量、清水1碗、香菜段少许、红椒丁半个、白胡椒粉适量、姜粉少许。

做法

1. 鸭血洗净切小块，开水焯烫3分钟，豆腐也切成小块。

2. 热锅下油，爆香肉末，加入葱花蒜末，继续翻炒，放入生抽、老抽调色，白胡椒粉和姜粉提味，最后加入辣椒酱点缀。

3. 倒入清水，轻轻放入豆腐和鸭血，大火煮2分钟，汤汁浓稠后加入红椒丁，淋入水淀粉勾芡，撒上香菜段。

蒜香鸭血煲

食材：鸭血一盒、花椒十粒、干辣椒4个、葱段少许、蒜瓣3个、生姜四片、白胡椒少许。

做法

1. 下油烧热锅，倒入花椒、蒜末、姜末、干辣椒炒香，倒入切好的鸭血，用铲子调整平铺，倒水，小火焖五分钟，少量水勾芡大火收汁，撒上白胡椒，放入葱段，稍微翻一片，起锅。

香辣鸭血煲

食材：鸭血1块、小米椒4个、青椒2个、姜4片、蒜4瓣、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱2根。

做法

1. 鸭血清洗干净，切成1.5厘米左右的厚度，锅中水烧开，倒入鸭血，加入料酒大火煮30秒左右，捞起过凉水清洗，沥干水分。

2. 备好蒜末、姜片、小米椒和辣椒，热锅下油，加入姜片、蒜末、小米椒和辣椒，翻炒出香味，加入蚝油和生抽，倒入鸭血翻拌均匀，加入50毫升左右的清水，盖上锅盖大火煮一分钟左右，撒上葱花，装盘出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。