汤头的做法

鱼头汤

材料：鱼头半个、鱼块适量、生姜、大蒜、干辣椒、青红椒、小香芹、料酒、白糖、胡椒粉。

做法

1. 鱼头、鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，青红椒切片，小香芹切碎备用。

3. 锅中倒入食用油，大火加热至微微冒烟，放入鱼头和鱼块煎至两面金黄。

4. 加入姜蒜干辣椒炒出香味，倒入开水，加盐调味，加一点白糖，小火焖20分钟。

5. 加入青红椒片，煮1-2分钟，最后撒上切碎的小香芹，关火。

6. 盛出鱼头汤，确保鱼头完整，鱼块不散，青红椒与小香芹点缀其间。

牛肉汤头

材料：牛肉、白萝卜块、姜片、葱段、香料包、酱油、盐、芝麻油。

做法

1. 牛肉清洗干净，与白萝卜块、姜片、葱段和香料包一同放入锅中，加入足够的冷水。