越南法棍做法

越南法棍（Bánh Mì）的做法有多种，以下是其中一种比较详细的步骤：

原料

高筋面粉400克

酵母6克

温水260克

糖4克

盐4克

玉米油少许

步骤

面团制作

将除玉米油之外的所有原料混合揉成面团，表面不必光滑。

静置15分钟之后再揉至面团表面光滑，表面抹少许玉米油防粘，放在温暖的地方发酵至两倍大。

分份与整形

将面团排气之后等分成6份，每份揉成球状，盖上湿布静置5分钟。

按压面团排出内部气体，抻拉成上窄下宽的形状，从上往下卷并将边缘压实，捏紧封口，封口朝下，揉搓成橄榄状。

二次发酵

将面坯放在垫了烤纸的烤盘中，盖上湿布发酵至面团两倍大。

用锋利的刀子在面坯中间划一刀，并用喷壶在面坯表面喷几下水。

烘烤

烤箱提前15分钟预热（230度），预热的同时底部放一盘开水。

预热好之后放入烤盘，烤8分钟后往烤箱中喷几下水，继续烤5分钟。

取出热水盘，同时把烤盘调转方向确保面包均匀受热，再次往烤箱中喷几下水，继续烤至面包表面上色即可。

小贴士

面团发酵时，保持温暖的环境，可以使用烤箱的发酵功能或者放在暖气上。

划刀和喷水是为了在烘烤过程中产生蒸汽，使面包表皮更加酥脆。

根据个人口味，可以在面包中添加一些其他配料，如坚果、干果等。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的越南法棍!