云南菜做法推荐

云南菜以其独特的风味和丰富的食材而闻名。以下是几道推荐的云南菜做法：

酸笋牛肉

食材：牛肉、酸笋、花椒、大芫荽、干辣椒、小米辣、蒜、姜

做法

1. 牛肉洗净剁成末，加调料抓拌均匀腌制10分钟。

2. 酸笋切段，其他辅料切末备用。

3. 热锅放油，炒香蒜末和干辣椒，放入牛肉末炒散，盛出备用。

4. 锅里留油，放入小米辣、花椒、姜丝爆香，倒入酸笋炒香，再倒入牛肉末翻炒均匀，加调料炒至断生即可。

涮牛肉

食材：牛肉、薄荷、香柳、蒜、小米辣、辣椒面、大芫荽

做法

1. 牛肉切薄片，加调料抓拌均匀，放香油锁住水分。

2. 薄荷摘洗干净，其他辅料切末备用，将切好的佐料放入小砂锅里，倒入生菜油淹没佐料。

3. 中小火煮开油，放入辣椒面，搅拌后放入牛肉，快速搅散，变色后放入薄荷叶，加调料搅拌均匀至薄荷断生即可。

酱油鸡

食材：

鸡肉