紫薯切块蛋糕做法

紫薯切块蛋糕的做法如下：

食材准备：

低筋面粉：40克

配方奶：40克（或牛奶）

鸡蛋：2个

紫薯：适量

细砂糖：适量

植物油：适量

香草精：适量（可选）

制作步骤：

紫薯处理

紫薯去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟，蒸至紫薯软烂即可。

蒸好的紫薯用叉子压成泥备用。

蛋液分离

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的碗中。

蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响打发效果。

制作蛋黄糊

在蛋黄中加入配方奶，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液和奶完全融合。

筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的方式轻轻混合，直到面糊光滑无颗粒，成为均匀的蛋黄糊。

打发蛋白霜

用电动打蛋器将蛋清打至起泡状态，分三次加入细砂糖，每次加入后都充分搅打。