衢州炒年糕做法

衢州年糕的做法如下：

材料准备

1. 糯米粉：500克

2. 白糖：100克

3. 水：适量

4. 油：适量

制作过程

搅拌成糊状 ：将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到搅拌成稠糊状。

加入白糖：

将白糖加入糯米粉糊中，搅拌均匀。

蒸制：

将蒸锅加热至水开，然后将糯米粉糊倒入蒸锅中，用铲子将其摊平，盖上蒸锅盖子，大火蒸20分钟左右，直到年糕表面变得光滑，且用筷子能够轻松插入。

擀平切片：

将蒸好的年糕取出，放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片，然后切成条状，再切成小块，摆放在盘子里。

煎至金黄：

热锅凉油，将年糕块放入平底锅中，小火煎至两面金黄色，煎熟即可。

小贴士

搅拌：

搅拌时要顺着一个方向搅拌，这样可以更好地使糯米粉和水混合均匀。

醒发：

搅拌好的面糊放置一旁，让其稍微醒发一下，这样可以使年糕更加松软。

火候：

蒸制过程中，要注意观察火候，避免火候过大导致年糕烧焦。

冷藏：

蒸制好的年糕在稍凉后，可进行反复揉搓，然后放入冰箱冷藏一段时间，使其更容易切片，口感更加Q弹。

其他做法

红糖年糕

材料：

糯米粉100克、玉米淀粉20克、红糖40克、纯牛奶130毫升、葡萄干适量、椰蓉适量。

做法

将糯米粉和玉米淀粉混合，加入红糖和纯牛奶，搅拌至红糖融化。

将面糊倒入铺有油纸的碗中，开水上锅，大火蒸10分钟，再转中火蒸20分钟。

蒸至年糕完全熟透后取出，冷却后撕去油纸，切成小块，撒上椰蓉。

香煎年糕片

材料：

年糕6片、鸡蛋1个、花生油适量。

做法

将年糕切6小片，鸡蛋打入碗中打散。

夹一片年糕，粘满蛋液，放入锅中煎至两面金黄即可。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，希望你能制作出美味的衢州年糕!