豉油皇鸡翅的做法
豉油皇鸡翅的做法如下:
食材准备
鸡翅
生抽
老抽
片糖
料酒
姜
葱
步骤
鸡翅洗净,锅中加水,放入姜片、葱段、料酒,将鸡翅冷水下锅焯水,捞出沥干水分。
锅中倒入适量生抽200毫升、老抽20毫升、片糖1块,煮开后放入鸡翅。
小火慢煮,让鸡翅充分吸收豉油的香味,期间不时翻动一下鸡翅,确保上色均匀。
煮至汤汁浓稠,鸡翅熟透入味即可捞出(小火煮10分钟,焗5分钟)。
提示和建议
因为鸡皮中含有油脂,所以煎的时候加少许油就可以了。
老抽不要放太多,会上色过深。
鸡翅晾爽水,慢火煎,不能心急。