豉油皇鸡翅的做法

豉油皇鸡翅的做法如下:

食材准备

鸡翅

生抽

老抽

片糖

料酒

步骤

鸡翅洗净,锅中加水,放入姜片、葱段、料酒,将鸡翅冷水下锅焯水,捞出沥干水分。

锅中倒入适量生抽200毫升、老抽20毫升、片糖1块,煮开后放入鸡翅。

小火慢煮,让鸡翅充分吸收豉油的香味,期间不时翻动一下鸡翅,确保上色均匀。

煮至汤汁浓稠,鸡翅熟透入味即可捞出(小火煮10分钟,焗5分钟)。

提示和建议

因为鸡皮中含有油脂,所以煎的时候加少许油就可以了。

老抽不要放太多,会上色过深。

鸡翅晾爽水,慢火煎,不能心急。