脆鹅皮做法

脆皮烧鹅的做法如下：

食材准备

半只鹅（约2-3kg）

白醋：2勺

蜂蜜：3勺

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：2勺

五香粉：1小勺

盐：适量

姜：5片

蒜：3瓣

葱段：适量

处理鹅肉

将鹅洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。

用叉子在鹅皮上戳一些小洞，方便入味。

腌制鹅肉

混合生抽、老抽、料酒、五香粉和盐，加入拍散的姜片、蒜和葱段，均匀涂抹在鹅的内外。

将鹅放入冰箱腌制6小时以上（最好隔夜）。

风干鹅皮

腌制好的鹅取出，用白醋和蜂蜜混合成脆皮水，均匀刷在鹅皮上。

将鹅挂在通风处晾干3-4小时，直到皮表面完全干燥。

烤制烧鹅

烤箱预热至200℃，将风干后的鹅放在烤架上，皮朝上，底下放一个烤盘接油脂。

先烤30分钟，然后转至180℃继续烤40分钟。期间可以再刷一层蜂蜜水，增加色泽和香味。

装盘享用

烤好的烧鹅取出，稍微放凉后切块装盘。

外皮酥脆，内里多汁，搭配蒜蓉酱或者酸梅酱，更是香得停不下来!

建议：

选择肉质鲜嫩、皮脂适中的鹅种，如黑棕鹅，重量在5-6斤左右最为合适。

腌制过程中，确保调味料均匀涂抹在鹅的内外，以充分入味。

风干鹅皮时，确保鹅皮表面完全干燥，这样烤制出来的烧鹅皮才会更酥脆。

烤制过程中，注意火候的控制，避免烤焦或烤不熟。