婆赖鱼做法

经典婆婆鱼

用料：草鱼、姜、葱、花椒、大料、糖、油、盐、醋、酱油、料酒。

做法：

1. 鱼洗净，沿鱼骨片下鱼肉，切成三连刀的段。

2. 鱼块放入盐、料酒、葱、姜片，用手抓揉均匀，腌制15分钟。

3. 锅中放入油，放入姜块、花椒、大料炒香，依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋，再加入适量水。

4. 下入鱼块，大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，拌入姜丝出锅即可。

糍粑鱼

用料：草鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、食盐、酱油、白糖、醋、熟芝麻。

做法：

1. 将草鱼清理干净并洗净，切成块状，放入碗中；姜蒜洗净切末，葱切丝，干辣椒切段备用。

2. 鱼块中放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，料酒和食盐抓匀，放入密封袋中封口，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

3. 时间到了之后，取出腌好的鱼块风干至半干时，将调料扔掉不用，将鱼块放入碗中备用。

4. 锅中放入少许油，油温七成热时，将鱼块放入锅中小火煎制两面金黄捞出。