徐州杂拌汤的做法

徐州杂拌汤的做法如下：

准备食材

鱼丸、猪肉丸、皮肚、蹄筋、木耳、西红柿、上海青、葱姜蒜、花椒、胡椒粉、高汤、米醋。

制作步骤

葱姜蒜和花椒下油锅翻炒出香味，加入高汤。

将鱼丸、猪肉丸、皮肚、木耳放入，大火烧开。

水开后放入西红柿和上海青，再次烧开。

加入盐、胡椒粉和米醋，多放胡椒粉，再次烧开即可出锅。

注意事项

多放胡椒粉是徐州烧杂拌的关键味道。

另一做法

先准备丸子和干木耳，清洗干净并泡发。

锅烧热后倒入清水或鸡汤，先放入丸子和皮肚，煮开后下入木耳。

调味放入适量的食用盐、鸡精、味精和胡椒粉，翻炒均匀。

放入青菜，最后用水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后即可出锅，最后加香油和香菜。

其他变体

番茄洗净切片或块状，小油菜掰开洗净，黑木耳提前泡发沥干。

锅中倒油，加葱段姜丝爆香，放入皮肚翻炒，加香醋，倒入清水大火煮开。

放入鹌鹑蛋、番茄和木耳，煮三分钟，倒入芡汁勾芡，加盐调味，最后放入小油菜煮一分钟即可。

根据个人口味和喜好，可以选择不同的食材和调料来调整杂拌汤的味道。