鼠鱼做法

老鼠鱼（通常指黄颡鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧

准备食材

老鼠鱼500克

葱、姜适量

火锅底料、糖、盐适量

处理鱼

鱼解冻后，在鱼肉上改刀，方便入味烹饪。

鱼肉放入葱姜水中涂抹均匀，腌制10分钟入味。

烹饪步骤

锅中适量油，将鱼肉擦干水分，放入油煎至两面金黄。

锅中适量油加入一块火锅底料，葱段、姜片翻炒，加入几碗热水，加入4勺糖，适量的盐和鸡精煮开5分钟，捞出香料。

将煎好的老鼠鱼放入锅里，盖上锅盖焖煮半个小时，大火收汁即可。

方法二：麻辣

准备食材

老鼠鱼500克

葱、姜、蒜适量

老抽、盐、料酒、辣椒油、胡椒粉适量