麻辣火锅汤底做法牛奶

方法一：

调制酱汁：

在碗中加入两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油和一勺芝麻酱，搅拌均匀备用。

炒底料：

锅内倒入少许油，热锅后放入葱姜蒜爆香，接着加入适量火锅底料，炒至出红油。

煮汤底：

倒入一大碗清水和一盒牛奶，煮沸后将火锅底料的料渣捞出，保留浓郁的麻辣奶汤。

煮食材：

先将丸子、肉类等不易煮熟的食材放入汤中煮至熟透，接着加入蔬菜、泡面等食材，再倒入调好的酱汁，煮2分钟左右即可。

方法二：

制作汤底：

锅中倒入适量食用油，油热后放入一小撮花椒，小火慢慢炸至变黑，炸出花椒香味。加入火锅底料，用铲子轻轻压散，炒出红油。注意小火炒，避免糊锅。加入适量开水，一边倒一边搅拌，直到底料完全融化成红汤。然后倒入一整袋全脂牛奶，搅拌均匀后煮开，汤底的奶香和火锅料的辣香融合。

下锅煮制：

耐煮的先煮，将丸子、炸豆皮等耐煮食材放入滚开的锅中，煮至快熟时再加入菌类和蔬菜。青菜最后放，煮开即可捞出，避免煮太久影响口感。

调味增香：

准备一碗麻酱，加入少许盐、味精和白糖，搅拌均匀备用。最后点缀：麻辣烫盛入碗中后，撒上香菜和葱花，再淋上调好的麻酱。

方法三：

调酱汁：

2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、两勺芝麻酱搅拌均匀。

爆香葱姜蒜 ，放1块火锅底料、1勺豆瓣酱，火锅底料融化，倒入适量清水，再加一瓶牛奶。

捞起料渣，火锅丸子倒入锅中，煮5分钟，放入泡面、素菜，倒入调好的酱汁，继续煮3分钟。

方法四：

准备材料：

火锅底料一小块，纯牛奶一盒，蒜，姜，番茄一个，小葱，香菜（不喜欢的可以不加）。

炒底料：

锅内放少量油，油温烧至五成热，然后转小火，放入蒜末，炒至火锅底料快融化完了就可以加入纯牛奶，继续小火搅拌。

加水煮沸：

加入姜片、番茄片，转中火将汤烧开，加入白玉菇和虾饺，继续搅拌汤汁，持续中火。在加菜过程中，如果因为火太大汤汁出现过一浓稠，可中途加入一点点清水烧开继续加菜。

加入食材：

将面饼搅拌快散开过后，依次加入毛肚、生菜、肥牛，继续煮一分钟左右，加入香菜和小葱的茎。

方法五：

准备材料：

葱姜蒜切片，火锅底料一小块，纯牛奶一盒，芝麻酱，耗油，菠菜、白菜、土豆、宽粉、金针菇、海带丝、木耳、方便面、火腿肠、火锅丸子等。

炒底料：

锅中放油，烧热，放入葱姜蒜翻炒，加入火锅底料和耗油翻炒均匀，注意翻炒过程中不要炒糊。

加水和牛奶：

倒入配好的牛奶和水，和底料搅拌均匀，用中火煮开，注意煮开的过程中不要盖盖子，要一直看着锅。

加菜和调味：

加入准备好的蔬菜和丸子，煮3分钟左右，加入盐和鸡精，并搅拌均匀，最后淋上调好的芝麻酱。

这些做法都加入了牛奶来调整麻辣火锅汤底的口感，使其更加顺滑香浓。可以根据个人口味适量增减牛奶量，以达到最佳口感。