红烧猪脑的家常做法

红烧猪脑的家常做法如下：

方法一

准备食材：

猪脑一个，花椒油适量，葱姜适量，辣椒3-4个，料酒适量，酱油适量，盐适量，香菜适量，鸡精适量。

处理猪脑：

将猪脑放入锅中烧水，焯水去除腥气。

准备调料：

葱姜切好，辣椒切小段，香菜切好备用。

炸花椒：

锅里热油，炸好花椒，爆香葱姜和辣椒。

烧制：

倒入猪脑，加入料酒、酱油和适量盐，小火慢烧至透。

调味：

加入鸡精少许，出锅前加入香菜。

装盘：

烧好的猪脑加入香菜点缀，即可上桌。

方法二

准备食材：

猪脑4个，葱1根，姜3片，蒜3瓣，耗油2勺，料酒2勺，酱油1勺，生抽1勺，盐适量。

处理猪脑：

猪脑用水抄一下，冷水下锅。

炒制：

葱姜蒜爆锅，倒入调料和水，加水到3/1。

收汁：

收汁至入味，即可出锅。

方法三

准备食材：

猪脑100克，人参10克，生姜10克，红枣10克，清汤适量，盐6克，味精1克，绍酒2克，胡椒粉少许。

处理猪脑：

猪脑洗净去血丝，生姜去皮切片，红枣泡透。

炖煮：

锅内加水，待水开时下入老母鸡块和猪脑，用中火煮净血水，捞起冲净。在炖盅内盛入母鸡块、猪脑、生姜片、人参、红枣，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉，注入清汤，加盖，入蒸柜，隔水炖2小时即可食用。

方法四

准备食材：

猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。

处理猪脑：

先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片，冬茹水发透后去腿洗净切片，葱、姜均切片。

炒制：

起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒，随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

炖煮：

汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。

小贴士

1. 猪脑要选择新鲜的，去除血筋和脑膜，以保持口感和卫生。

2. 炖煮过程中要保持小火，使猪脑充分吸收汤汁的味道。

3. 最后加入香菜可以增加菜肴的香味，提升整体口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的红烧猪脑。