竹节蛏做法窍门

竹节橧（竹节虾）的做法如下：

白灼竹节虾

食材准备：

竹节虾：500克（根据人数适量调整）

生姜：1块

大蒜：3 - 4瓣

葱：2 - 3根

料酒：2勺

盐：适量

生抽：2勺

香油：1勺

香醋（可选）：1勺

辣椒（可选）：1个

制作步骤：

竹节虾处理：

将竹节虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，挑出虾线。这一步很关键，挑虾线能让虾吃起来更干净、卫生。

准备蘸料：

生姜切丝，大蒜切末，葱切成葱花。

在一个小碗中，加入生抽、香油、香醋（如果有），再放入蒜末、姜丝、葱花，搅拌均匀。如果喜欢吃辣，可以加入辣椒碎。

煮虾：

锅中加入适量清水，放入几片生姜、1勺料酒和适量盐。

大火烧开水，放入处理好的竹节虾。煮的时间要根据虾的大小来调整，一般中等大小的竹节虾煮2 - 3分钟，直到虾的身体变成红色，弯曲起来就说明煮熟了。

装盘：

将煮好的竹节虾捞出，沥干水分，整齐地摆放在盘子里。

可以将做好的蘸料放在旁边，吃的时候，夹起一只白灼竹节虾，蘸上蘸料，放入口中，虾肉的鲜嫩、原汁原味的鲜美和蘸料的丰富味道瞬间在口中爆发。

油焖竹节虾

食材准备：

竹节虾：500克

生姜：1块

大蒜：3 - 4瓣

葱：2 - 3根

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

白糖：2勺

盐：适量

食用油：适量

花椒：少许

八角：2 - 3颗

制作步骤：

竹节虾处理：

将竹节虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，挑出虾线。

准备调味料：

在碗里加入生抽、老抽、白糖、盐，再放入蒜末、姜丝、葱花，搅拌均匀。如果喜欢吃辣，可以加入辣椒碎。

热油泼香：

把辣椒粉和蒜末放在竹节虾的最上面，用烧热的油淋在上面，顿时香气扑鼻。

拌匀装盘：

把所有调料和竹节虾抓拌均匀，让调料充分裹在每一只竹节虾上。

最后可以摆放在盘子里，搭配一些黄瓜丝等蔬菜，增加口感和视觉效果。

这两种做法都能让你品尝到竹节虾的鲜美，根据个人口味选择合适的做法即可。