茄子做法辣椒

1. 经典辣椒炒茄子

食材准备：

茄子 2根

辣椒 4-5根

大蒜 3瓣

生姜 适量

酱油 适量

食用油 适量

食盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

红椒粉（可选） 适量

烹饪步骤：

1. 热锅凉油，加入蒜末和姜丝翻炒出香味。

2. 加入切好的茄子块或茄条，翻炒均匀，可加少许料酒。

3. 炒至茄子变软，加入辣椒段，继续翻炒，加生抽、白糖和盐调味。

4. 加入红椒粉调色，翻炒均匀。

5. 盖锅盖焖煮2-3分钟，至茄子和辣椒完全熟透，味道融合。

2. 香辣滑嫩的辣椒炒茄子

食材准备：

茄子 2个

青椒 2个

干辣椒 5-6个

大蒜 4瓣