瑞士卷冰淇淋做法

用料：

牛奶 50克

玉米油 48克

蛋黄 5个

低筋面粉 52克

可可粉 10克

蛋清 5个

柠檬汁 2滴

糖粉 60克

蓝风车淡奶油 200克

马斯卡彭芝士 150克

糖粉 30克

香草精 2g

做法：

混合牛奶和玉米油 ，搅拌到完全混合的状态。

筛入低粉和可可粉，Z字形搅拌均匀。

蛋白分三次打发，大弯钩湿性打发即可。

将打发好的蛋白霜三分之一放入可可糊中，Z字形搅拌均匀后放入剩余蛋白霜中继续Z字形搅拌。

倒入28*28金盘，抹面均匀后20cm高度自由下落震出气泡。

制作奶油奶酪夹心：

马斯卡彭奶酪提前两小时常温软化，用打蛋器打至细腻顺滑，与打发好的蓝风车淡奶油混合，形成冰激凌口感的夹心。