四川爆炒鸭子的做法

四川爆炒鸭子的做法如下：

主要材料 ：煮熟的鸭子一只，蒜黄2根，鲜姜5块，干红辣椒3个；调料：白糖一茶匙，鸡精、米酒、生抽和木薯淀粉各适量。

做法步骤

把煮熟的鸭子切割成粗丝，大概木筷尺寸，鲜姜切成细丝，干红辣椒切成细丝，蒜黄切割成大拇指尺寸的段儿。

取一碗倒进生抽，白糖，米酒和木薯淀粉调均匀备用。

将油烧至九成热，倒进鸭丝，炸至掉色，捞起来控干油。

在锅中倒进切完的姜片、干红辣椒丝油爆，炒成香气以后再倒进鸭丝和蒜黄一起用大火煸炒，将鸭子炒进味儿，放进鸡精就可以起锅。

注意事项

炒鸭肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

煸炒过程中要不断翻炒，使鸭肉充分吸收调料的香味。

最后加入鸡精提味，使菜肴更加鲜美。

希望以上做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快!