腊巴豆做法

腊八豆的制作方法如下：

干黄豆500克

生姜100克

干红椒50克

盐50克

黄豆泡发：将黄豆提前泡发，一般需要6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。

煮熟：将泡发好的黄豆放入锅中，加水煮熟，注意不要煮得太烂，保持一定的口感。

沥干水分：煮熟的黄豆捞出沥干水分，平铺在簸箕或者竹匾上，盖上湿布进行第一次发酵，一般需要2-3天，期间要适时翻动，使其均匀发酵，表面出现白色菌丝即可。

准备调料：生姜去皮、洗净、切细末；干红椒剪成小段；花椒、八角、桂皮、香叶备用。

拌制：发酵好的黄豆加入适量盐，搅拌均匀后，再加入姜蒜末和其他调料拌匀。最后淋入少许高度白酒，既可以增香又能防腐。

装坛发酵：将混合好的黄豆装入干净的坛子或罐子里，密封保存，放在阴凉处继续发酵一周左右即可食用。

腊八豆汤：将腊八豆半饭碗、香蒜3根、猪油、盐适量、鸡精少许放入锅中，煮成汤品，风味爽口开胃。