跟锅巴做法

1. 经典锅巴做法

材料：

大米：选择粘性不强、有韧性的长粒米，如泰国香米或中国香米。

油：可以使用耐热性好的菜籽油、椰子油、猪油、芝麻油或葱油等。

制作过程：

1. 将大米煮熟后捣碎，加入适量面粉揉成面团。如果面团较干，可加入适量开水。

2. 用擀面杖将面团擀成薄片，厚度要均匀，尽量薄一些，这样炸出来的锅巴更脆。

3. 用模具刻出形状，或者直接切成块状。

4. 锅中倒入油，烧至五成热，放入锅巴原胚，中火炸至金黄出锅。

5. 将炸好的锅巴重新倒入油锅中，复炸20秒左右，直到锅巴完全酥脆。

6. 炸好的锅巴可以根据个人口味撒上盐、孜然粉、辣椒面等调味料。

2. 小米锅巴做法

材料：

小米：100克，洗净备用。