福建年糕的做法

福建年糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典福建年糕

材料

糯米粉和大米粉按2:1的比例放入盆中

加水和面，并加入一点糖，和成糊状

在容器里抹油，铺一层豆皮

将肥肉丁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白糖、盐、大油搅拌均匀后铺在面糊上

放入锅中蒸熟，大火烧开后转小火蒸40分钟

蒸熟后放凉切片摆盘

方法二：福州年糕

材料

糯米粉140克

粘米粉60克

水130克

白糖80克

花生20克

做法

将糯米粉、粘米粉和白糖混合，加入水，搅拌均匀

将山姜叶清洗干净，蒸笼底部铺山姜叶，用倒扣的盘子定型一会儿，取出盘子

倒入米糊，表面撒花生，剪去多余的叶子

蒸锅水烧开，将蒸笼放进蒸锅，蒸40分钟，即可出锅

方法三：福建红糖年糕

材料

红糖150克

开水150克

糯米粉350克

玉米淀粉50克

纯牛奶250克

玉米油30克

黑芝麻适量

做法

调制红糖水，将红糖倒入碗中，加入开水，搅拌至红糖完全融化

将糯米粉和玉米淀粉倒入大碗中，加入红糖水，再加入牛奶，用打蛋器搅拌成顺滑的面糊

加入玉米油，继续搅拌至面糊与油完全融合

准备蒸锅，模具底部铺上油纸，倒入面糊，撒上黑芝麻

将模具放入蒸锅中，水开后用中火蒸30分钟

出锅后等完全冷却，撕去油纸，切块食用

方法四：莆田年糕（金粿）

材料

糯米粉350克

食用碱面1勺

清水适量

高温油纸一张

做法

将糯米粉和食用碱面放入碗中，倒入清水，用手揉成硬实的面团

蒸笼内放高温油纸，将面团放入蒸笼，用手压扁表面

可以根据个人喜好放些红枣做点缀

锅中水开后，上锅蒸至30分钟，中途不要揭开锅盖

出锅后等完全冷却，撕去油纸，切块食用

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。