北京烤鸭香料做法

北京烤鸭的香料做法如下：

材料准备

鸭子：选择一只肉质鲜嫩的鸭子，最好是填鸭。

调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、蜂蜜或麦芽糖。

其他：竹签或专用烤鸭针，锡纸。

做法步骤

鸭子处理：将鸭子清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用竹签将鸭子的翅膀和腿固定，使其形状规整。

腌制：将葱、姜、蒜切好，与八角、桂皮、香叶等调料一起放入大碗中。加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀。将鸭子放入调料中，确保鸭子全身都沾满调料，然后腌制几个小时，让味道充分渗透。

风干：腌制好的鸭子需要风干，可以用风扇吹干，或者放在通风的地方自然风干，这样可以使烤鸭的皮更脆。

上色：将蜂蜜或麦芽糖与水按一定比例混合，制成糖水。用刷子将糖水均匀涂抹在鸭子的表皮上，这样可以使烤鸭的颜色更加红亮。

烤制：将风干并上色的鸭子放入预热好的烤箱中，用180°C左右的温度烤制。烤制过程中需要多次取出鸭子，再次涂抹糖水，以保持颜色的鲜亮。根据鸭子的大小，烤制时间大约在1.5到2小时之间，直到鸭子皮脆肉嫩。

切片和装盘：烤好的鸭子取出后稍微冷却，然后用刀切片。将切片的烤鸭摆放在盘子中，可以搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱一起上桌。

食用：用薄饼卷上烤鸭片、葱丝、黄瓜条，再蘸上甜面酱，即可享受美味的老北京烤鸭。