凉拌黄瓜鱼腥草的做法

凉拌黄瓜鱼腥草的做法如下：

新鲜鱼腥草（折耳根）1把

黄瓜1根

小米椒2个

大蒜3瓣

盐适量

白糖适量

香醋适量

生抽酱油适量

香油适量

花椒油适量

自制香辣红油适量（可选）

葱花适量

花椒粉适量

将鱼腥草叶子放入清水中，一根一根地仔细清洗，去除表面的泥沙和杂质。清洗完毕后，沥干水分备用。

将黄瓜洗净后，去掉两端的瓜蒂，然后用刀将黄瓜切成四瓣。接着，用勺子或刀尖将黄瓜瓤去除，以减轻黄瓜的苦味。将处理好的黄瓜切成短条，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，使黄瓜出水并软化。将揉搓好的黄瓜条放入碗中，加入适量的矿泉水清洗一下，以去除多余的盐分和涩味。然后倒掉水分，将黄瓜条沥干备用。

将小米椒切成圈，紫皮大蒜剁成蒜末。将切好的小米椒和蒜末放入碗中，加入适量的盐、白糖、香醋、生抽酱油、香油、花椒油和自制香辣红油（如果喜欢辣的话），用筷子搅拌均匀，制成调味汁。

将切好的鱼腥草和黄瓜条放入碗中，倒入调味汁，用筷子或者手拌匀。然后放入冰箱中冷藏半小时以上，以增加口感和口味。