鸭爪爪火锅做法和配料

鸭爪爪火锅的做法和配料如下：

食材

鸭爪

青红椒

洋葱

葱姜蒜

干红辣椒

火锅底料

花椒

八角

桂皮

香叶

料酒

老抽

生抽

蚝油

盐

鸡精

辣椒面（可选）

孜然粉

小葱段

白芝麻

做法

葱姜蒜、洋葱、青红椒全部切好备用。

鸭爪洗干净，冷水下锅，倒入料酒焯水捞出，再冷水下锅放入葱姜、花椒、八角、桂皮和香叶，加两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油和适量盐，大火煮开后转中小火煮30分钟，煮好后捞出。

锅中倒入适量油，油热放入姜蒜、花椒和干红辣椒炒香。

放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油。

放入洋葱和青红椒翻炒几下，倒入鸭爪，加两勺生抽和少许鸡精翻炒入味。

再放一勺辣椒面（不吃辣可不放），一勺孜然粉翻炒均匀，最后撒入小葱段和白芝麻翻炒均匀即可。

小贴士

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

如果喜欢更浓郁的汤底，可以在炒制香料时加入一点火锅牛油。

配菜可以根据个人喜好选择，如魔芋、平菇、红薯条、黄瓜条等。

这样一道美味的鸭爪爪火锅就完成了，快来试试吧!