油辣椒酱的做法及配方

油辣椒酱的做法及配方如下：

方法一

材料准备：

主材料：辣椒面

辅料：白芝麻、八角、草果、桂皮

调料：色拉油

做法：

1. 锅中放油，烧热至200度左右。

2. 油热后，倒入辣椒面，分三次倒入，不断搅拌，使辣椒面均匀受热。

3. 另起一锅，将八角、草果、桂皮炒至出香味后盛出备用。

4. 将炒好的香料倒入辣椒面中，加入白芝麻，继续搅拌，使辣椒油和芝麻的香味充分融合。

5. 喜欢花生的可以加入一些花生碎。

方法二

材料准备：

辣椒 500g

蒜 2个

姜 2个

盐 1勺

鸡精 1勺

做法：

1. 锅烧热后放油，七成热时放入姜蒜爆香。

2. 放入辣椒面翻两下后起锅。

方法三

材料准备：

辣椒（根据口味选择类型）

姜蒜

花生

白芝麻

盐

生抽

耗油

白酒

鸡精

大葱

香菜

洋葱

香叶

桂皮

花椒

做法：

1. 辣椒去蒂切段，用绞肉机搅碎或手工剁碎。

2. 姜蒜切末，花生捣成碎。

3. 将辣椒末、姜蒜末、生抽、耗油、盐、花生碎、白芝麻、白酒混合搅拌均匀。

4. 熬葱油：锅中放油，加入葱段、香菜、洋葱片、香叶、桂皮、花椒，小火慢熬至香味四溢。

5. 将热葱油分次倒入辣椒混合物中，边倒边搅拌，使辣椒酱充分吸收葱油香味。

方法四

材料准备：

青辣椒

香菇

蒜末

面酱

做法：

1. 青辣椒去蒂切丁，香菇切丁。

2. 锅烧热后放油，蒜末爆香，先炒青辣椒和香菇至熟。

3. 另起锅放油，倒入面酱翻炒，然后加入辣椒丁和香菇丁继续翻炒至熟。

方法五

材料准备：

油

大葱、姜、八角、花椒

辣椒面

芝麻

做法：

1. 油加热至冒烟，关火晾3分钟。

2. 舀一小勺辣椒面放入油中测试，若辣椒面不变黑，则油温合适。

3. 将辣椒面全部倒入油中，加入芝麻，不断搅拌。

4. 2小时后油凉，将辣椒酱倒入罐中保存。

方法六

材料准备：

辣椒

蒜头

香油

辣油（可选）

做法：

1. 辣椒洗净晾干，放入果汁机加香油打成泥。

2. 根据口味可加入辣油调整辣度。

3. 打好的辣椒泥装入罐中，冰箱保存。

方法七

材料准备：

红尖椒 2斤

洋葱 1个

苹果 1个

西红柿 1个

食盐 100克

白糖 100克

白醋 100克

大蒜 1头

做法：

1. 辣椒去蒂洗净晾干，切去根蒂和籽。

2. 苹果、西红柿、洋葱切小块，大蒜剥皮切末。

3. 将辣椒、苹果、西红柿、洋葱放入料理机打碎。

4. 加入食盐、白糖、白醋，边搅拌边煮开，至水分蒸发变少后关火。

5. 晾至30-40度，加入洋葱末和蒜末，搅拌均匀后冷却，装入消毒容器中密封保存。

方法八

材料准备：

小米辣椒

蒜头

食用油

盐巴

白芝麻

花椒粉

鸡精

高度白酒

做法：

1. 辣椒和蒜头洗净晾干，米椒去蒂蒜头去皮。

2. 搅拌机粉碎辣椒和蒜头，加高度白酒和盐巴搅拌均匀。

3. 装罐常温发酵几天，制成无油