戚风蛋糕食堂烤盘做法
准备材料
鸡蛋 6个
面粉 140克
糖 80克
牛奶 70克
植物油 适量
白醋或柠檬汁 适量
盐 适量
制作蛋黄糊
将蛋黄加入四分之一白糖和牛奶，搅拌均匀。
加入油，继续搅拌至看不到漂浮的油点点。
倒入二分之一面粉，翻拌均匀，再依次加入剩余的面粉（避免一次加入导致面糊太黏稠，如果面糊太黏就再加一点牛奶）。
打发蛋白
蛋白倒入一瓶盖白醋，打蛋器低速打至上面起满大泡泡。
倒入1/3白糖，继续打至气泡变均匀。
再倒入1/3白糖，继续打到气泡变得又细又小又白。
剩下的糖全部倒入，继续打到感觉打蛋器有阻力，打蛋器上带起的蛋白霜怎么转动打蛋器它都不动，盆里的蛋白拉起的尖尖直立，倒扣盆子也纹丝不动为止。