酥坡肉做法

东坡肉，又名东坡肘子，是四川省眉山市的一道传统名菜，其特点是肥而不腻，色香味俱佳。以下是东坡肉的一种制作方法：

食材准备：

五花肉一块

料酒适量

葱、姜适量

八角、香叶、干辣椒、桂皮适量

老抽、生抽、蚝油、南乳块、南乳汁、炒好的糖色、盐适量

啤酒一罐

制作步骤：

煮五花肉

五花肉冷水下锅，加入葱姜和料酒，扣盖煮20分钟，煮至能用筷子轻松插进去即可捞出。

处理五花肉

将煮好的五花肉切成四四方方的大块，然后打上十字花刀，方便入味。

摆放与调味

锅底铺上葱姜，把肉摆放整齐，加入八角、香叶、干辣椒、老冰糖、生抽、老抽、蚝油、一勺炒好的糖色、盐，再倒入一罐啤酒去腥增香，最后加入适量开水。

焖煮与收汁

扣盖焖煮一个小时，最后开大火收浓汤汁。

出锅点缀

在东坡肉即将出锅时，撒上一些葱花增色，香气扑鼻，这道浓香四溢的东坡肉就大功告成了。

注意事项：