即食甲鱼做法
即食甲鱼的做法如下:
所需食材
活甲鱼
葱
姜
蒜
干辣椒
青红小米椒
生抽
老抽
盐
鸡精
料酒
制作方法
甲鱼用开水烫15秒,趁热把外层老皮刮掉,处理干净后剁成大小均匀的小块。
冷水下锅,放葱、姜、料酒,开火煮至沸腾。捞出甲鱼块,放入清水中洗净,同时去掉里面的黄油(就是腥味的来源)。
热锅倒油,放入姜片爆香,倒入甲鱼块大火翻炒,炒干甲鱼块中的水汽。
加入干辣椒、盐、鸡精,淋入半勺生抽和少许老抽,继续翻炒至甲鱼块上色、入味。
倒入适量清水,盖上锅盖焖煮10分钟,让甲鱼充分吸收汤汁。
最后加入蒜子、青红小米椒,大火翻炒均匀后即可出锅。