紫芋酥做法

紫芋酥的做法如下：

材料准备：

油皮：中筋面粉200g，猪油50g，白糖40g，温水100g

油酥：中筋面粉160g，猪油100g，紫薯50g

芋泥：芋头380g，紫薯40g，炼乳170g，淡奶油120g，黄油40g

制作步骤：

将芋头和紫薯切小块，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟至熟透。

将蒸好的芋头、紫薯、炼乳、淡奶油和黄油放入不粘锅中，小火煮并压碎成泥，不断搅拌防止糊底，约10分钟后晾凉备用。

将中筋面粉、猪油、白糖和温水放入厨师机或面包机中搅拌10分钟，活好后装入保鲜袋放冰箱冷藏备用。

取50g蒸好的紫薯压制成泥，与中筋面粉、猪油混合活成团，然后放入保鲜袋冷藏备用。