大板的做法

大板的做法可以涉及多个不同的领域和用途，以下是一些关于大板做法的详细回答：

大板的基本功练习

握法：右手拇指为一方，其它四指为一方，将底板握住，侧面朝外，持板位置在拴绳处的下端，掌心与底板凹槽约有半个鸡蛋的空隙，手掌与竹板接触之处尽量密合，要能形成一个共鸣箱。肘和腕子向前推动，撞击前板，发出“呱”的声音。腕力似搧扇，速度较慢且均匀，手握竹板要松弛。

挑法：将拇指穿入拴绳处，用虎口轻轻夹住底板，另四指松开，协从拇指的动作，手腕转动，底板与前板的下端撞击，发出“台”的声音，类似戏剧乐器“小锣”的声响。

扬法：将底板握住后，臂往上扬，前板随着扬起的“贯力”，向上起翻，与底板成平行。然后，臂肘下落，发出“呱”的声音，反复进行。另外还有一种综合“挑法”和“扬法”的操作。在上述“挑法”的基础上，手腕转动更为用力，以底板下端与撞击前板，发出“特”的声音后，顺势将前板扬起。再将前板往下砸，发出“呱”的声音，反复进行。

东北大板的做法

用料：牛奶200g、淡奶油150g、奶粉30g、细砂糖30g、玉米淀粉10g。

做法：将牛奶、淡奶油、奶粉、细砂糖、淀粉放入主锅，5秒/速度5搅拌，然后以4分钟/110℃/速度2烹煮，倒入冰棒模具，放入冰箱冷冻8小时或过夜，脱模后享用。

大板烧的做法

食材用料：高丽菜丝半颗、红萝卜丝少许、猪绞肉600g、大虾仁12只、中筋面粉300g、蛋2颗、紫鱼片适量、盐少许、米酒少许、水2米杯、美乃滋适量、酱油膏适量、芝麻沙拉酱适量。

做法：高丽菜切细丝及红萝卜刨丝备用，水份一定要沥干。猪绞肉及虾仁加点盐+米酒拌匀用蒜头爆香炒熟。将粉水煳调好加蛋打匀即为面煳，加入全部巳处理好的材料，加盐调味。将调好的面煳取一大匙放进平底不沾锅煎至成型变金黄色，再翻面继续煎至金黄色即可。盛盘后淋上酱汁，撒上会跳舞的紫鱼片即可。

大板的加工流程

选材：每一块大板在加工前都要经过严格的选材，考虑口径、干湿、产地、密度以及稳定性等。