长沙坛宗剁椒鱼头做法

长沙坛宗剁椒鱼头的做法如下：

食材准备

鱼头：选用新鲜胖头鱼鱼头，约1.5斤。

剁椒：150克，建议使用湖南剁椒或泡椒。

生姜：1块，切片。

大蒜：5瓣，切末。

小葱：2根，切段。

红椒：1个，切丝。

料酒：2汤匙。

酱油：1汤匙。

白糖：1茶匙。

食用油：适量。

盐：适量。

烹饪步骤

鱼头处理：

清洗干净鱼头，用刀从中间剖开，但不要切断，稍微掰开成“蝶形”。

抹上一层薄盐和料酒，腌制15分钟去腥。

剁椒香气拉满：