剐包做法

剐包（又称割包）的做法如下：

材料

面粉200克

猪肉350克

酵母（干）2克

色拉油适量

食盐5克

葱5克

姜5克

八角3颗

老抽5毫升

水100克

白糖20克

步骤

割包坯

发酵面团：

将发酵好的面团揉均匀，分成七份。

擀皮：

每份擀成长条状，涂上植物油（份量外），再对折成割包生坯。

醒发：

蒸笼上涂油，放入刈包，醒30分钟，让其再微微膨胀。如果室温较高，则不用温水。

卤肉

切肉：

将肉切成大片。

炒制：

在锅里用油炒至出油，然后加入所有调料炒出颜色。

炖煮：

加入适量的水，中小火炖煮一个小时，至颜色发深，猪肉肥而不腻。

吃法

取坯：

取一个割包坯，涂上卤肉汁（也可以不涂）。