小炒黄瓜条牛肉做法

小炒黄瓜条牛肉的做法如下：

所需食材

牛肉（黄瓜条）

黄瓜

葱花

蒜片

盐

鸡粉

高汤

酱油

水淀粉

具体步骤

将牛肉洗净，切成3-4厘米长的条，加入盐、少许淀粉和蛋液腌渍半小时。

黄瓜洗净切成和牛肉大小一致的长条。

锅内倒入油，烧至四成热时，下入牛柳，炒熟后捞出。

锅中再添入些油，放入葱花和蒜片炒香，然后放入牛柳、黄瓜、高汤、盐、酱油，同炒。

最后加鸡粉，水淀粉勾芡，即可出锅。

烹饪技巧

牛肉切条时尽量切得均匀些，这样炒制时受热更均匀，口感更佳。

腌牛肉时，加入蛋液和淀粉可以增加牛肉的嫩滑度。

炒牛肉时，先用大火快速炒至变色，再放入黄瓜，保持快速翻炒，以保持牛肉和黄瓜的嫩滑口感。