血酱做法
血酱做法如下：
毛南族食品
材料：酸水半碗、鸭血、盐、生姜丝、青椒、紫苏叶、野胡椒。
步骤：
将鸭血滴入酸水碗内，加盐搅拌，血即凝成血酱。
加入生姜丝、青椒、紫苏叶、野胡椒等即成，用于蘸食鸭肉。
通用做法
材料：鸭血、酸水、盐、生姜、大蒜、辣椒、葱花、酱油、料酒。
步骤：
将酸水从坛子里舀入碗中，杀鸭子时让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌。
将鸭子洗净沥干水分，割下鸭子皮切成小块，剩下的鸭子斩件。
锅置火上，放入鸭子皮，用中火炸一下，再放入鸭子翻炒，炒至微黄色。
加入盐、料酒，炒匀后放入红尖椒，炒匀，再放入葱花和血酱，大火快速翻炒。