干猪皮炸泡皮的做法

干猪皮炸泡皮的做法如下：

准备猪皮

将猪皮洗净，去除多余的肥油和毛发。

将猪皮放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮至猪皮变厚变色。

处理猪皮

煮好的猪皮晾干表面水分，用刀刮掉肉皮里层的油脂。

将处理干净的猪皮切成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干，一般需要晾干7天左右，直到猪皮能用手掰断。

炸猪皮

锅里倒入植物油，油七成热时，放入晾干的猪皮，小火炸至猪皮蓬松、颜色变黄，然后捞出备用。

泡发猪皮

将炸好的猪皮放入开水锅中煮过后再浸泡6小时左右，猪皮会变得软膨胀且富有弹性。

调制作品

将泡好的炸猪皮凉调、烧汤或与其他菜蔬烹制，如红烧浮皮或浮皮羹等。

注意事项：

在前期制作过程中，一定要把猪皮上的油脂刮干净，除掉毛发，以免影响口感。

煮猪皮时要煮透，确保猪皮煮熟至透明。

油炸过程中要保持小火，避免油温过高，以免炸焦。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的干猪皮炸泡皮。