一品饺的做法

一品饺的做法如下：

原料

面粉250克

鲜肉馅300克

熟蛋黄末

熟蛋白末

火腿末各少许

制作步骤

面团制作

面粉加温水100克和成温水面团，搓成长条，摘成20只小剂子。

用杆棍杆成直径8厘米的圆皮。

馅料准备

肉糜加调味料、葱姜水，顺一个方向拌匀，最后加入麻油提香，放冷藏备用。

黑木耳泡发，鸡蛋煮熟取出蛋黄，胡萝卜切片翻炒。然后三种食材切碎，备用。

包馅

皮子托在左手，刮上馅心后，皮子边沿3等份向上向中心拢起，拢成3个大孔。

将两个大孔之间的双边近中心处再夹出3只小孔，将3只大孔捏成方形如口字，即成一品饺子生坯。

蒸制

将饺子生坯放入蒸笼，水烧开后中火蒸制6-8分钟，复蒸一分钟即可。

小贴士