可可爆浆吐司做法

材料准备：

高筋面粉 260g

牛奶 120g

糖 30g

盐 1g

干酵母 3g

黄油 20g

鸡蛋液 50g

巧克力酱部分：黄油 40g，65%法芙娜黑巧 100g

蛋糕部分：黄油 60g，牛奶 110g，低筋粉 100g，可可粉 20g，鸡蛋 6个，细砂糖 80g，蛋白粉 2g

制作步骤：

面包桶内放入鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、奶粉，细砂糖和盐分别放在不同的角落。放入高筋面粉，上面用手指戳一个小坑，放入酵母。

开启揉面程序，揉至面团拓展阶段时，加入黄油。继续高速揉面20分钟，揉至面团出膜。面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大，大约1小时。温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度，放一碗温水发酵。

黄油和巧克力，隔热水加热至完全融合，然后放入冰箱冷藏至面团发酵完成。

发酵好的面团，轻压排气，均分为两份，擀平。铺好巧克力酱，慢慢卷起来，收口捏紧，放在吐司盒中间。