毛肚粉做法

毛肚粉的做法有多种，以下提供三种不同的做法：

方法一：香辣毛肚粉

毛肚（牛百叶）用流动水冲洗干净，切成条状待用。

姜米、葱白粒、蒜蓉、小米辣切圈，葱叶切段备用。

锅中水开后，下入米粉四排，煮两分半钟，捞出放入凉白开中浸泡过冷，然后放入砂锅中。

生菜洗净沥水，水开后加少许盐和油，放入生菜焯至断生，捞出摆放在砂锅围边。

起锅烧热下油，先下姜蒜煸炒香，再下葱白和小米辣煸炒出香气，加入酱油炒出酱香。

加入四碗开水煮开，下入点点盐、糖、鱼露、现磨黑胡椒粉调味，放入毛肚，汆至变色微微定型，浮去浮沫，捞出毛肚放在米粉上面，放上葱段。

最后把汤汁再次煮开，滚烫的汤汁淋入砂锅的毛肚面里，再次激发出香气，香辣毛肚粉完成。