烟熏牛肉的做法

烟熏牛肉的做法如下：

材料准备

牛腱子肉500克

白糖15克

盐10克

五香面1克

酱油15克

花椒面1克

生姜片10克

菜籽油500克（耗150克）

葱段10克

料酒10克

高级汤150克

处理牛肉

将腱子肉上的筋剔干净，横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片。

加入盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸5分钟入味。

炸牛肉

将菜油置旺火上烧沸，将牛肉倒入锅内炸干水分，油锅内的水泡散尽，立即把牛肉捞起来。如火大就把锅提起来。

收汁

用干净锅放油50克，在小武火上烧开，相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀，待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面，放在盘内，并将牛肉敞开散热，去掉葱姜即成。

通过以上步骤，你可以制作出美味的烟熏牛肉。建议选择新鲜的牛肉，并在制作过程中注意火候和调味，以确保成品的口感和风味。