莲藕酱的做法

莲藕酱的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简易莲藕酱

处理莲藕：

将莲藕洗净，去皮，切成小条或薄片。

调鸡蛋淀粉糊：

鸡蛋1个，淀粉2勺和适量盐放入碗中，充分搅拌均匀。

炸藕条：

锅里倒入较多的油，小火烧至7成热后，放入藕条，炸两分钟左右，捞出控干油分。藕条炸至两面金黄后，捞出放在油纸上。

调酱汁：

碗中放入生抽2勺，蚝油1勺，清水3勺，淀粉1小勺，白糖1小勺，搅拌均匀。

酱炒藕条：

把藕条倒回锅里，锅里不用再放油，淋入调好的酱汁，开中火迅速翻炒几下，藕条均匀的裹上酱汁后，即可出锅。有葱花的话，也可以撒点做装饰。

方法二：醋溜莲藕

处理莲藕：

将莲藕洗净，刮去薄皮，切成约0.5厘米厚的片。将莲藕浸泡在水中，再加入5毫升白醋。

烫藕片：

锅中加入适量水和5毫升白醋烧沸，放入藕片烫至半熟，捞出来，把水倒掉。

煮藕片：

将藕片放入锅里再加水，水量没过藕片，然后加入酱油和料酒，开锅后用小火煮。当汤汁煮到剩一半的时候放入糖稀，继续用小火熬至汤汁剩不多时，将火开大收汁，用勺子勤翻动藕片，翻炒至藕成红润光亮时撒上芝麻和香油即可出锅。

方法三：陕西乾州酱辣子