福清米粿的做法

福清米粿的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

原味米粿（使用粘米粉和低筋面粉）

用料

粘米粉 125克

低筋面粉 250克

白砂糖 100克

酵母 4克

水 300克

做法

将所有材料放入盆里，加水搅拌至无干粉。

微波炉发酵一个小时，至体积膨胀两三倍，呈现蜂窝状。

提前准备好叶子，勺子沾水舀一勺放在叶子上，手指沾点水表面抹光滑。

水开后上锅蒸15分钟，蒸熟后静置一分钟，再快速掀锅盖。

福清番薯米粿

用料

番薯 100克

水 250克

油 14克

糖 75克

面粉 200克

糯米粉 81克

酵母 2.5克

做法

番薯蒸熟后做成泥。

酵母温水浸泡激活。

面粉、糯米粉和糖混合，加入番薯泥，所有材料混合搅拌。

发酵一个小时后，用抹了油的勺子分别取适量放入香叶上，蒸20分钟。

福州传统小吃米斋（清明粿）

用料

糯米粉 400克

玉米淀粉 50克

水 适量

糯米 300克

红糖 冰糖

做法

蒸好的糯米加入红糖和冰糖（2:1），冰糖主要是清甜，红糖增添浓郁风味。

糯米粉和玉米淀粉加入温水，揉成光滑团状。

可以开始包馅，60克面团一个，馅料部分可以自行调整。

包好的米斋放入蒸笼，水开后蒸15分钟。

芥菜大叶米粿

用料

糯米粉 适量

猪肉、春笋、雪里蕻、豆干、芥菜大叶、糖 适量

水 1. 锅里热油，下猪肉末爆香出油，依次放入笋丁、豆干和雪里蕻翻炒，加一点糖。

做法

起锅自然放凉，馅料部分完成。

水开后分次加入糯米粉，同时不停打圈搅拌。

将面团搓成长条，切成比掌心略小的剂子，先反复揉压搓至圆滑，然后边转边窝成窝窝头状。

取馅料放在皮子中间，一个褶子一个褶子慢慢捏，全部捏合之后将褶子这一面朝下，手心半窝轻轻揉搓另一面至光滑。

芥菜大叶平铺在蒸格上，均匀洒上油水，将米粿均匀摊在蒸笼上，彼此间留些空隙。

水开后大火蒸5-8分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。