拔丝茄子的做法简单

拔丝茄子的做法如下：

材料：

2个中等大小的茄子

2勺食用油

2勺白糖

2勺酱油

1勺白醋

1勺料酒

2个大蒜瓣，切碎

适量的葱花（用于装饰）

步骤：

1. 把茄子洗净后切成长条状，约1.5厘米宽。可以根据个人口味把茄子切成不同的形状，比如斜切或者块状。

2. 在一个宽口的平底锅中，热油炒茄子炸至金黄色。这样会使茄子更加香脆。将炸好的茄子捞出沥干油份备用。

3. 在同一个平底锅中，加入适量的食用油，加热后倒入葱、姜炒香。

4. 加入切碎的大蒜炒香，然后加入白糖快速翻炒均匀，直到糖溶化形成焦糖色。

5. 加入酱油、醋和料酒，搅拌均匀。

6. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，确保每块茄子都均匀地沾上酱汁。

7. 炒至茄子上色均匀，酱汁浓稠时，即可关火。